Recette de Base des Spätzle

Description
Recette traditionnelle allemande de Spätzle - des nouilles fraîches aux œufs parfaites comme accompagnement ou plat principal.
Ingrédients
- 375 g farine
- 2 œufs
- Sel
- ¼ l eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Oignons (optionnel)
- Bacon (optionnel)
- Fromage Gouda râpé
Instructions
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Mélanger farine, œufs et sel, ajouter l’eau - selon la taille des œufs, utiliser un peu moins que ¼ l si nécessaire.
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La pâte doit être lisse et pas trop ferme. Continuer à travailler la pâte avec le crochet pétrisseur d’un batteur à main jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles.
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Remplir une grande casserole à moitié d’eau salée et chauffer, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile.
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Remplir la presse à pommes de terre-Spätzle avec la pâte et pousser dans l’eau bouillante.
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Les Spätzle sont cuits quand ils remontent à la surface. Les sortir avec une louche et garder au chaud.
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Optionnel : Faire revenir les oignons (éventuellement avec de la viande !) et le bacon aussi. Mélanger avec les Spätzle et beaucoup de Gouda râpé. Sel et poivre. Couvrir pour que ça fonde bien.
Notes
Recette alternative Thermomix :
- 300 g farine
- 3 œufs
- 80 g eau chaude (pas froide)
- ¾ c. à c. sel
- poivre
Conservation : Congélation possible, mais pas plus de 3 jours - perd le goût et la consistance.