Recepta Bàsica de Spätzle

1. Barrejar farina, ous i sal, afegir l'aigua - segons la mida dels ous, utilitzar una mica menys de ¼ l si cal.

2. La massa ha de ser llisa i no massa ferma. Continuar treballant la massa amb el ganxo d'amassar d'una batedora de mà fins que faci bombolles.

3. Omplir una olla gran fins la meitat amb aigua salada i escalfar, afegir 1 cullera sopera d'oli.

4. Omplir la premsa de patates-Spätzle amb la massa i prémer cap a l'aigua bullint.

5. Els Spätzle estan cuits quan surten a la superfície. Treure'ls amb un cullerot i mantenir calents.

6. Opcional: Fregir cebes (opcionalment amb carn!) i bacon també. Barrejar amb els Spätzle i molt Gouda ratllat. Sal i pebre. Tapar perquè es fongui bé.

Notes

Recepta alternativa Thermomix:

• 300 g farina
• 3 ous
• 80 g aigua calenta (no freda)
• ¾ c.p. sal
• pebre

Conservació: Congelació possible, però no més de 3 dies - perd gust i consistència.