Saumon de Grand-mère - Salmó de l'Àvia

Une recette traditionnelle catalane pour mariner le saumon frais avec du sel et du sucre - une méthode ancestrale qui conserve parfaitement le poisson.

Ingrédients

• 1 saumon frais coupé en deux parties (filets), non écaillé
• Aneth
• 1kg de sucre
• 1kg de sel

Instructions

1. Préparer le saumon : Retirer toutes les arêtes restantes sur les bords avec une pince à épiler.

2. Assaisonner : Mettre de l’aneth sur le saumon.

3. Préparer le mélange : Mélanger 1kg de sucre et 1kg de sel.

4. Mariner : Couvrir le poisson du mélange sel-sucre et le recouvrir de film plastique.

5. Réfrigérer : Laisser environ 24 heures au réfrigérateur.

6. Finaliser : Ensuite verser l’eau qui se sera probablement formée, jeter le sel/sucre et passer le poisson sous le robinet pour lui enlever le sel.

Informations nutritionnelles

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de marinade : 24 heures
• Temps total : 24 heures 15 minutes
• Difficulté : Facile

Conseils

• Il est important d’utiliser un saumon très frais
• La proportion de sel et sucre doit être égale
• Le poisson se conserve parfaitement avec cette méthode
• Bon appétit !