Salmó de l'Àvia

Temps de preparació: 15min
Temps total: 1455min
Cuina: Catalan Scandinavian
Dieta: gluten-free
Etiquetes: #salmó #marinat #tradicional #sense-cuinar #dill #catalunya

Una recepta tradicional catalana per marinar salmó fresc amb sal i sucre - un mètode ancestral que conserva el peix perfectament.

Ingredients

  • 1 salmó fresc tallat en dues parts (filets), sense escatar
  • Aneth
  • 1kg de sucre
  • 1kg de sal

Instruccions

  1. Preparar el salmó: Treure totes les espines que queden als bordes amb una pinça.

  2. Condimentar: Posar aneth a sobre del salmó.

  3. Preparar la barreja: Barrejar 1kg de sucre i 1kg de sal.

  4. Marinar: Cobrir el peix de la barreja de sal i sucre i tapar-lo amb paper de plàstic.

  5. Refrigerar: Deixar unes 24 hores a la nevera.

  6. Finalitzar: Després veure l’aigua que segurament s’haurà fet, llençar la sal/sucre i passar el peix sota l’aixeta per treure-li la sal.

Informació nutricional

  • Temps de preparació: 15 minuts
  • Temps de marinada: 24 hores
  • Temps total: 24 hores 15 minuts
  • Dificultat: Fàcil

Consells

  • És important usar salmó molt fresc
  • La proporció de sal i sucre ha de ser igual
  • El peix es conserva perfectament amb aquest mètode
  • Bon profit!