Großmutters Lachs - Salmó de l'Àvia

Vorbereitungszeit: 15min
Gesamtzeit: 1455min
Küche: Catalan Scandinavian
Ernährung: gluten-free
Schlagwörter: #lachs #mariniert #traditionell #roh #dill #katalanisch

Ein traditionelles katalanisches Rezept zum Marinieren von frischem Lachs mit Salz und Zucker - eine althergebrachte Methode, die den Fisch perfekt konserviert.

Zutaten

  • 1 frischer Lachs, in zwei Teile geschnitten (Filets), nicht entschuppt
  • Dill
  • 1kg Zucker
  • 1kg Salz

Zubereitung

  1. Lachs vorbereiten: Alle verbliebenen Gräten an den Rändern mit einer Pinzette entfernen.

  2. Würzen: Dill über den Lachs streuen.

  3. Mischung vorbereiten: 1kg Zucker und 1kg Salz vermischen.

  4. Marinieren: Den Fisch mit der Salz-Zucker-Mischung bedecken und mit Plastikfolie abdecken.

  5. Kühlen: Etwa 24 Stunden im Kühlschrank lassen.

  6. Fertigstellen: Danach das entstandene Wasser abgießen, Salz/Zucker entfernen und den Fisch unter fließendem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen.

Nährwerte

  • Zubereitungszeit: 15 Minuten
  • Marinierzeit: 24 Stunden
  • Gesamtzeit: 24 Stunden 15 Minuten
  • Schwierigkeit: Einfach

Hinweise

  • Wichtig ist, sehr frischen Lachs zu verwenden
  • Das Verhältnis von Salz und Zucker muss gleich sein
  • Der Fisch wird durch diese Methode perfekt konserviert
  • Guten Appetit!