Quiche Végétarienne

Ingrédients

Pour la Pâte Brisée

• 250 g de farine (complète ou autre type possible)
• 125 g de beurre froid, coupé en dés
• 1 œuf
• Eau froide (environ 2-4 cuillères à soupe)
• Sel
• Poivre

Pour la Garniture

• 3 œufs
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 200 g de fromage râpé (Emmental ou Gouda)
• 20 g de Parmesan râpé (facultatif)
• 100 g à 200 g de tofu ferme, émietté ou coupé en petits dés
• 2 oignons
• 1 poivron rouge et/ou 1 courgette et/ou 1 aubergine et/ou 1 poireau (choisissez selon vos préférences et la disponibilité)

Instructions

1. Préparer les légumes : Préchauffez votre four (ou air fryer) à 180-200 °C. Enfournez les légumes entiers pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et commencent à dorer. Surveillez pour que les plus petits morceaux ne brûlent pas. Pelez les aubergines et les poivrons après cuisson si vous le souhaitez (plus facile qu’avant la cuisson), la peau peut être désagréable une fois cuite.
2. Préparer la pâte brisée : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et l’œuf, et travaillez du bout des doigts. Ajoutez de l’eau ou de la farine peu a peu jusqu’a obtenir une pate homogene. Formez une boule, laissez reposer au réfrigérateur.
3. Préparer la garniture : Dans un grand saladier, battez les 3 œufs. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le fromage râpé et le tofu coupé en petits cubes. Incorporez les légumes précuits et coupés. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Assembler la quiche : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée en un cercle d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Foncez un moule à quiche de 24-26 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Cuisson : Versez la garniture sur la pâte. Répartissez le Parmesan râpé sur le dessus, et ajoutez un tour de moulin à poivre frais. Enfournez pour au moins 35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.

Notes

• Vous pouvez utiliser de la farine complète ou d’autres types de farines pour la pâte pour varier les saveurs et les textures. Des graines (sésame, pavot) peuvent également être ajoutées à la pâte.
• Les légumes sont entièrement adaptables selon vos goûts et les saisons. N’hésitez pas à substituer ou à ajouter d’autres légumes comme des épinards, des champignons, choux fleurs ou des brocolis.
• Cette quiche est idéale pour préparer à l’avance un repas à emporter pour un voyage ou un pique-nique. Elle se déguste aussi bien chaude que froide.