Vegetarische Quiche
Küche:
French
Ernährung:
vegetarian
Zutaten
Für den Mürbeteig (Pâte Brisée)
- 250 g Mehl (Weizenmehl oder Vollkornmehl)
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei
- Wasser (nach Bedarf)
- Salz
- Pfeffer
Für die Füllung
- 3 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 200 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
- 20 g Parmesan, gerieben (optional)
- 100 g bis 200 g Tofu, gewürfelt oder zerbröselt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 rote Paprika und/oder 1 Zucchini und/oder 1 Aubergine und/oder 1 Lauchstange
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Den Ofen (oder die Heißluftfritteuse) auf 180-200 °C vorheizen. Das Gemüse im Ganzen etwa 15 Minuten backen, bis es leicht weich ist und anfängt zu bräunen. Achten Sie darauf, dass kleine Stücke nicht verbrennen. Auberginen und Paprika nach dem Garen schälen, wenn gewünscht (einfacher als vor dem Garen), da die Haut nach dem Kochen unangenehm sein kann.
- Mürbeteig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen und mit den Fingerspitzen verarbeiten. Nach und nach Wasser oder Mehl hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel die 3 Eier verquirlen. Die Crème fraîche, den geriebenen Käse und den in kleine Würfel geschnittenen Tofu hinzufügen. Das vorgebackene und geschnittene Gemüse einarbeiten. Großzügig salzen und pfeffern. Alle Zutaten gut vermischen.
- Quiche zusammenstellen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig zu einem Kreis von etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. Eine Quicheform mit 24-26 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Backen: Die Füllung auf den Teig gießen. Den Parmesan darüber verteilen und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mindestens 35 Minuten backen, oder bis die Quiche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Notizen
- Für den Teig kann auch Vollkornmehl oder andere Mehlsorten verwendet werden. Auch Saaten (Sesam, Mohn) können hinzugefügt werden.
- Das Gemüse ist vollständig anpassbar nach Geschmack und Saison. Zögern Sie nicht, andere Gemüsesorten wie Spinat, Pilze, Blumenkohl oder Brokkoli zu verwenden oder hinzuzufügen.
- Diese Quiche ist ideal für die Vorbereitung einer Mahlzeit zum Mitnehmen für eine Reise oder ein Picknick. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt.