Quiche Lorraine Traditionnelle

Ingrédients

Pour la Pâte Brisée

• 250g de farine (complète ou autre type possible)
• 125g de beurre froid
• 1 œuf
• Eau froide (environ 2-3 cuillères à soupe, à ajuster)
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre moulu

Pour la Garniture

• 3 œufs
• 200g de crème fraîche épaisse
• 200g de fromage râpé (Emmental ou Gouda)
• 20g de Parmesan râpé (facultatif)
• 100g de cubes de jambon

Instructions

1. Préchauffer le four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180-200°C.
2. Préparer la pâte brisée : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre. Incorporez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez l’eau froide petit à petit, en pétrissant juste assez pour former une boule de pâte homogène. Ajustez la quantité d’eau ou de farine si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur.
3. Préparer la garniture : Dans un grand saladier, fouettez les 3 œufs. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé (Emmental/Gouda) et les cubes de jambon. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Assembler la quiche : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle légèrement plus grand que votre moule à quiche. Foncez la pâte dans un moule à quiche (environ 24-26 cm de diamètre), piquez le fond avec une fourchette.
5. Garnir et enfourner : Versez la garniture préparée sur le fond de pâte. Répartissez le Parmesan râpé sur le dessus, et donnez un tour de moulin à poivre frais.
6. Cuisson : Enfournez pour au moins 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier, surveillez la quiche et retirez-la du four lorsque la surface est bien dorée et que la garniture est prise.

Notes

Cette quiche est un plat idéal à préparer avant un voyage ou un pique-nique. Pour une version plus riche en fibres, utilisez de la farine complète pour la pâte. Vous pouvez également y ajouter des graines (sésame, pavot) pour plus de texture.

Pour varier les plaisirs, des légumes cuits comme des oignons caramélisés, des poivrons, des aubergines, des courgettes ou des poireaux s’intègrent parfaitement à la garniture. Ils peuvent compléter les cubes de jambon ou même les remplacer pour une version végétarienne (voir notre recette de Quiche Végétarienne). L’ajout de tofu fumé en dés peut également enrichir la garniture végétarienne.