- Den Backofen auf 180 / 200 Grad Celsius vorheizen.
- Pate brisée zubereiten: Mehl, kalte Butter und Ei vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Den Teig in einer Quicheform ausrollen und mit der Füllung befüllen. Den Parmesan und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber verteilen. Für mindestens 35 Minuten backen (je nach Bräunung anpassen).
Notizen
Für den Teig kann auch Vollkornmehl oder andere Mehlsorten verwendet werden. Auch Samen können hinzugefügt werden.
Für die Füllung passen gekochtes Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Zucchini, Lauch etc.) sowie Tofu sehr gut dazu oder können den Schinken sogar ersetzen (siehe Rezept Quiche Vegetarisch).
Die Quiche ist eine ideale Mahlzeit für unterwegs oder für ein Picknick.