- Preescalfeu el forn a 180 / 200 °C.
- Prepareu la pasta brisa: barregeu la farina, la mantega freda i l'ou. Afegiu aigua o farina si cal per obtenir la consistència adequada. Deixeu-la reposar a la nevera.
- Prepareu el farciment: barregeu-ho tot bé en un bol gran.
- Esteneu la pasta en un motlle per a quiche, ompliu-la amb el farciment. Repartiu el parmesà per sobre i una mica de pebre acabat de moldre.
- Enforneu durant almenys 35 minuts (adapteu el temps segons el color).
Notes
Es pot utilitzar farina integral o altres tipus de farines per a la pasta. També s'hi poden afegir llavors. Per al farciment, les verdures cuites (ceba, pebrot, albergínia, carbassó, porro, etc.) i el tofu complementen molt bé, o fins i tot poden substituir el pernil (vegeu la recepta de Quiche Vegetariana). La quiche és un àpat ideal per preparar abans d'un viatge o un pícnic.