- Mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un grand saladier, incorporez le sucre, le sucre vanillé et les œufs au mélange farine-levure.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et pétrissez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3-4 mm.
- À l'aide d'emporte-pièces, découpez des biscuits (ronds, cœurs, étoiles) et des couronnes de même taille.
- Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire les biscuits et les couronnes pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
- Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.
- Une fois refroidis, étalez une couche de confiture sur la face inférieure des biscuits pleins et assemblez-les avec les couronnes pour former les "Doppeldecker".
- Préparez le glaçage : pressez le jus du citron et mélangez-le progressivement avec du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.
- Nappez les couronnes (la partie supérieure des "Doppeldecker" ayant un trou) avec le glaçage au citron.