Crème de Potimarron

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 35min
Temps total : 50min
Cuisine : French
Régime : vegetarian
Étiquettes : #soupe #végétarien #réconfortant #automne

Description

Soupe française traditionnelle de potimarron avec carottes, oignons et patate douce.

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petite patate douce
  • bouillon de légumes ou de volaille
  • châtaignes (optionnel)
  • crème fraîche
  • épices (optionnel)

Instructions

  1. Le potimarron se lave mais ne se pèle pas. Le couper en cubes.

  2. Éplucher les carottes, l’oignon et la patate douce.

  3. Faire revenir l’oignon coupé finement avec de l’huile dans la casserole. Ajouter les morceaux de potimarron et remuer. Laisser cuire environ 10 minutes, ajouter les carottes et la patate douce et cuire 5 minutes de plus.

  4. Préparer ¾ l de bouillon de légumes ou de volaille et couvrir les légumes. Laisser cuire environ 20 minutes.

  5. Passer ensuite au mixeur plongeant.

  6. Vous obtenez une purée : ajouter plus de bouillon pour arriver à la consistance de soupe.

  7. Avant de servir, un trait de crème fraîche fait très bien.

Notes

Le potimarron (courge butternut rouge) n’a pas besoin d’être épluché, juste lavé et coupé en cubes.