Hokkaido-Kürbis-Creme-Suppe

Vorbereitungszeit: 15min
Kochzeit: 35min
Gesamtzeit: 50min
Küche: French
Ernährung: vegetarian
Schlagwörter: #suppe #vegetarisch #comfort-food #herbst

Beschreibung

Traditionelle französische Kürbissuppe (Crème de Potimarron) mit Karotten, Zwiebeln und Süßkartoffel.

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (Potimarron)
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Kastanien (optional)
  • Sahne
  • Gewürze (optional)

Zubereitung

  1. Der Potimarron wird gewaschen, aber nicht geschält. In Würfel schneiden.

  2. Karotten, Zwiebel und Süßkartoffel schälen.

  3. Die fein gehackte Zwiebel mit Öl im Topf anbraten. Die Potimarron-Stücke hinzufügen und umrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Süßkartoffel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

  4. ¾ l Gemüse- oder Hühnerbrühe vorbereiten und das Gemüse bedecken. Etwa 20 Minuten kochen lassen.

  5. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.

  6. Man erhält ein Püree: mehr Brühe hinzufügen, um Suppenkonsistenz zu erreichen.

  7. Vor dem Servieren passt ein Schuss Sahne sehr gut dazu.

Notizen

Der Potimarron (Hokkaido-Kürbis) muss nicht geschält werden, nur gewaschen und gewürfelt.