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Der Potimarron wird gewaschen, aber nicht geschält. In Würfel schneiden.
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Karotten, Zwiebel und Süßkartoffel schälen.
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Die fein gehackte Zwiebel mit Öl im Topf anbraten. Die Potimarron-Stücke hinzufügen und umrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Süßkartoffel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
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¾ l Gemüse- oder Hühnerbrühe vorbereiten und das Gemüse bedecken. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
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Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
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Man erhält ein Püree: mehr Brühe hinzufügen, um Suppenkonsistenz zu erreichen.
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Vor dem Servieren passt ein Schuss Sahne sehr gut dazu.
Notizen
Der Potimarron (Hokkaido-Kürbis) muss nicht geschält werden, nur gewaschen und gewürfelt.