Boden vorbereiten
- Alle Zutaten für den Boden gut verkneten.
- In einer gefetteten Backform (max. 26cm Durchmesser) andrücken und einen kleinen Rand hochdrücken.
- Mandarinen gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
Belag zubereiten
- Alle Zutaten für den Belag (außer Eiweiß) gut und lange auf höchster Stufe mit dem Mixer verrühren.
- Die Masse muss schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.
- Die 5 Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Masse in die Form füllen und anschließend mit Eigelb bestreichen.
Backen
- Backofen auf 175°C mit Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Heißluft).
- Ca. 1 Stunde backen, je nach Bräunungsgrad Backofen schon etwas früher ausschalten.
Tipps
- Die Konsistenz der Quarkmasse soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Wichtig: Niemals den Ofen während des Backens öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen
- Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert Risse in der Oberfläche. Am besten über Nacht im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.
- Kann auch mit anderen Früchten wie Heidelbeeren oder Kirsche zubereitet werden