Zutaten
Für den Boden
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 1 Messerspitze Salz
- 30g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Eigelb (Eiweiß aufheben!)
- 1 Konserve Mandarinen
Für den Belag
- 1kg Magerquark
- ½ Tasse Speiseöl
- 150g Zucker
- Saft aus der Konserve Mandarinen
- 2 Päckchen Vanillzucker
- 1 Päckchen Käsekuchenhilfe
- 1 Portion Vanillaroma (kleines Röhrchen)
- 3½ Eigelb (½ Eigelb zum Bestreichen aufheben, Eiweiße ebenfalls aufheben)
- mindestens ⅛l Milch – evtl. etwas mehr
Anleitung
Boden vorbereiten
- Alle Zutaten für den Boden gut verkneten.
- In einer gefetteten Backform (max. 26cm Durchmesser) andrücken und einen kleinen Rand hochdrücken.
- Mandarinen gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
Belag zubereiten
- Alle Zutaten für den Belag (außer Eiweiß) gut und lange auf höchster Stufe
mit dem Mixer verrühren.
- Die Masse muss schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.
- Die 5 Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Masse in die Form füllen und anschließend mit Eigelb bestreichen.
Backen
- Backofen auf 175°C mit Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Heißluft).
- Ca. 1 Stunde backen, je nach Bräunungsgrad Backofen schon etwas früher ausschalten.
Tipps
- Die Konsistenz der Quarkmasse soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Wichtig: Niemals den Ofen während des Backens öffnen, sonst fällt der
Kuchen zusammen
- Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert Risse in der Oberfläche. Am besten
über Nacht im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.
- Kann auch mit anderen Früchten wie Heidelbeeren oder Kirsche zubereitet
werden