Gâteau au Fromage

Préparer la base

1. Bien pétrir tous les ingrédients pour la base.
2. Presser dans un moule à gâteau graissé (max. 26cm de diamètre) et former un petit rebord.
3. Bien égoutter les mandarines et les répartir sur la base.

Préparer la garniture

1. Bien mélanger tous les ingrédients pour la garniture (sauf blancs d'œufs) longuement à vitesse maximale avec le batteur.
2. Le mélange doit être bien crémeux, mais pas trop liquide.
3. Battre les 5 blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
4. Verser le mélange dans le moule puis badigeonner avec le jaune d'œuf.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 175°C chaleur haut/bas (pas de chaleur tournante).
2. Cuire environ 1 heure, éteindre le four un peu plus tôt selon le dorage.

Conseils

• La consistance du mélange au fromage blanc doit être crémeuse, mais pas trop liquide.
• Important : Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon le gâteau s'effondre
• Le refroidissement lent dans le four évite les fissures sur la surface. Laisser de préférence refroidir toute la nuit dans le four fermé.
• Peut aussi être préparé avec d'autres fruits comme myrtilles ou cerises