Blattsalat mit Vinaigrette

Name: Blattsalat mit Vinaigrette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 small garlic clove; 3/4 tsp Dijon mustard; 1 tsp honey mustard; 9 tbsp neutral oil; 3 tbsp broth; 1 tsp mild vinegar; salt; pepper; mixed salad greens

Vorbereitungszeit: 15min

Gesamtzeit: 15min

Küche: French

Ernährung: vegan vegetarian

Schlagwörter: #salad #vinaigrette #appetizer #vegetarian #french

Ein klassischer französischer Blattsalat mit selbstgemachter Vinaigrette.

Zutaten

Für die Vinaigrette

1 kleine Knoblauchzehe
3/4 TL mittelscharfer Dijon-Senf
1 TL Dijon-Honigsenf
9 EL neutrales Öl (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Maiskeimöl)
3 EL Brühe
1 TL milder Essig
Salz
Pfeffer

Für den Salat

Blattsalat nach Wahl

Zubereitung

3/4 TL mittelscharfen und 1 TL Honigsenf sowie 1 Messerspitze zerriebenen Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren.
Dann 3 EL Öl und 1 EL Brühe langsam dazu geben und schnell rühren. Die Soße mit etwas Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Den Vorgang mehrmals wiederholen bis man genügend Vinaigrette hat.
Blattsalat waschen, trockenschleudern, zerzupfen und mit der Vinaigrette anrichten.

Hinweise

Die Vinaigrette langsam und unter ständigem Rühren zubereiten für beste Emulsion
Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette anmachen