Amanida verda amb vinagreta

Name: Amanida verda amb vinagreta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 small garlic clove; 3/4 tsp Dijon mustard; 1 tsp honey mustard; 9 tbsp neutral oil; 3 tbsp broth; 1 tsp mild vinegar; salt; pepper; mixed salad greens

Temps de preparació: 15min

Temps total: 15min

Cuina: French

Dieta: vegan vegetarian

Etiquetes: #salad #vinaigrette #appetizer #vegetarian #french

Una amanida verda francesa clàssica amb vinagreta casolana.

Ingredients

Per la vinagreta

1 gra d’all petit
3/4 culleradeta de mostassa de Dijon mitjana
1 culleradeta de mostassa de Dijon amb mel
9 cullerades d’oli neutre (gira-sol, colza o blat de moro)
3 cullerades de brou
1 culleradeta de vinagre suau
Sal
Pebre

Per l’amanida

Amanida verda barrejada a escollir

Preparació

Posar 3/4 culleradeta de mostassa mitjana i 1 culleradeta de mostassa amb mel així com una punta de ganivet d’all ratllat en un bol. Barrejar amb un batedor.
Després afegir lentament 3 cullerades d’oli i 1 cullerada de brou mentre es remou ràpidament. Condimentar la salsa amb una mica de vinagre, sal i pebre.
Repetir el procés diverses vegades fins tenir prou vinagreta.
Rentar l’amanida, centrifugar, esquinçar en trossos i condimentar amb la vinagreta.

Consells

Preparar la vinagreta lentament i removent constantment per a una millor emulsió
Només condimentar l’amanida just abans de servir