Asia-Bowl

Eine bunte Asia-Bowl mit Hähnchen, Jasminreis und frischem Gemüse - gesund und voller Geschmack.

Zutaten

• 200 g Jasminreis
• Salz
• 300 g Brokkoli
• 1 rote Paprikaschote
• 1/2 Salatgurke
• 200 g Chinakohl
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Erdnüsse
• 100 g Sprossen
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Sesamöl
• Pfeffer
• 4 EL Sojasauce
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Honig
• 4 EL gehackter Koriander

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, beiseitestellen.

2. Paprika, Gurke, Chinakohl, Lauchzwiebeln und Chilischote waschen, putzen und klein schneiden. Ingwer schälen und hacken. Erdnüsse hacken. Sprossen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen.

3. Hähnchen trocken tupfen, in Streifen schneiden. In einer Pfanne in 1 EL heißem Sesamöl ca. 6 Minuten rundum braten, salzen und pfeffern, dann beiseitestellen.

4. Für das Dressing 2 EL Sesamöl mit Sojasauce, Limettensaft und Honig verquirlen. Je die Hälfte von Ingwer, Chili und Lauchzwiebeln unterrühren.

5. In der Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Übrigen Ingwer, Chili und Lauchzwiebeln darin 2 Minuten braten. Paprika und Chinakohl dazugeben und 3 Minuten mitbraten, salzen und pfeffern.

6. Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Hähnchen mit Pfannen-Gemüse und Gurken darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln. Asia-Bowl mit gehacktem Koriander, Erdnüssen und Sprossen garnieren.

Nährwerte

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Pro Portion: 440 kcal
• Nährstoffe: 15g Fett, 44g Kohlenhydrate, 28g Eiweiß

Hinweise

• Das Gemüse sollte noch bissfest sein
• Sprossen kurz vor dem Servieren hinzufügen
• Mit Sriracha-Sauce für extra Schärfe servieren