Tarte aux Tomates - Mieux qu'une Pizza

Préparer la pâte : Mélanger les deux types de farine et le sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau, pétrir le tout en pâte. Emballer la pâte dans du film plastique et placer au réfrigérateur.
Caraméliser les échalotes : Éplucher les échalotes, les couper en deux dans le sens de la longueur, les trancher en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur. Les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive, baisser le feu, saler, poivrer, ajouter le vinaigre, un peu d'eau (si les échalotes accrochent). Ajouter les brins de thym, faire mijoter le tout environ 25 minutes à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient un goût sucré.
Préparer les tomates : Couper les tomates en tranches, retirer les queues.
Assembler la tarte : Tapisser le fond d'un moule à charnière (24cm) de papier sulfurisé, graisser les bords avec l'huile d'olive. Presser la pâte en forme avec les doigts, en laissant un rebord. Rectifier l'assaisonnement des échalotes, saler encore si nécessaire, répartir sur la pâte. Puis disposer les tomates dessus de façon à ce que la tarte soit entièrement recouverte de tomates. Répartir le thym restant, saler et poivrer à nouveau, arroser d'un peu d'huile d'olive.
Cuire : Cuire 35 minutes à 200°C au four.

Informations nutritionnelles

La pâte brisée est pétrie avec de l'huile d'olive, ce qui la rend particulièrement aromatique
Les échalotes doivent être bien caramélisées - elles doivent avoir un goût sucré et crémeux
La tarte est délicieuse chaude comme froide
Parfaite pour les fêtes estivales ou comme dîner léger