Tarta de Tomàquets - Millor que una Pizza

Temps de preparació: 30min
Temps de cocció: 35min
Temps total: 65min
Cuina: French Mediterranean
Dieta: vegetarian
Etiquetes: #tarta #tomàquets #francès #vegetarià #escalunyes #farigola

Una alternativa elegant a la pizza - tarta de tomàquets amb escalunyes caramel·litzades sobre pasta quebrada cruixent.

Ingredients

Per a la pasta:

  • 140g de farina
  • 60g de farina d’espelta integral
  • 1 pessic de sal
  • 60ml d’oli d’oliva
  • 80ml d’aigua

Per a la guarnició:

  • 550g d’escalunyes
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre
  • 1 c.p. de vinagre de vi blanc
  • Alguns brins de farigola
  • 250g de tomàquets

Instruccions

  1. Preparar la pasta: Barrejar els dos tipus de farina i la sal. Afegir l’oli d’oliva i l’aigua, pastar tot fins formar una massa. Embolicar la massa en film transparent i posar a la nevera.

  2. Caramel·litzar les escalunyes: Pelar les escalunyes, partir per la meitat longitudinalment, tallar en rodanxes d’uns 3mm de gruix. Sofregir en oli d’oliva en una paella gran antiadherent, baixar el foc, salar, pebre, afegir el vinagre, una mica d’aigua (si les escalunyes s’enganxen). Afegir els brins de farigola, estofar tot plegat uns 25 minuts amb la tapa posada fins que estiguin tendres i tinguin gust dolç.

  3. Preparar els tomàquets: Tallar els tomàquets en rodanxes, treure les cues.

  4. Muntar la tarta: Forrar el fons d’un motlle desmuntable (24cm) amb paper de forn, untar les vores amb oli d’oliva. Prémer la massa amb els dits fins donar-li forma, deixant una vora. Rectificar el condiment de les escalunyes, salar més si cal, repartir sobre la pasta. Després disposar els tomàquets per sobre de manera que la tarta quedi completament coberta de tomàquets. Repartir la farigola restant, salar i pebre novament, ruixar amb una mica d’oli d’oliva.

  5. Coure: Coure 35 minuts a 200°C al forn.

Informació nutricional

  • Temps de preparació: 65 minuts (30 min. preparació + 35 min. cocció)
  • Mida del motlle: 24cm de diàmetre
  • Porcions: 6-8 trossos

Consells

  • La pasta quebrada es pasta amb oli d’oliva, cosa que la fa especialment aromàtica
  • Les escalunyes han d’estar ben caramel·litzades - han de tenir gust dolç i cremós
  • La tarta està deliciosa tant calenta com freda
  • Perfecta per a festes d’estiu o com a sopar lleuger