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Éplucher et couper les pommes en deux, en retirant le cœur.
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Faire fondre le beurre dans un moule à tarte tatin à feu moyen.
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Ajouter le sucre et faire un caramel en faisant attention à ne pas le brûler.
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Disposer les moitiés de pommes verticalement dans le caramel, en les serrant bien.
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Cuire brièvement les pommes sur la cuisinière pour commencer la caramélisation.
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Préchauffer le four à 180-200°C.
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Étaler la pâte et recouvrir les pommes, en rentrant les bords dans le moule.
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Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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Sortir du four et laisser refroidir 2-3 minutes.
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Démouler délicatement sur un plat de service plus grand que le moule.
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Servir tiède, éventuellement avec de la crème fraîche ou de la glace vanille.
Notes
Conseil du chef : "Afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau, préférez utiliser les pommes Royal Gala, Pink Lady ou Reine des Reinettes."
Tutoriel vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=8xDM8U6h9Pw
Source : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/tarte-tatin.html