Tarta Tatin
Descripció
Tarta francesa clàssica invertida amb pomes caramel·litzades i pasta mantegosa. Un postres etern que és elegant i rústic alhora.
Ingredients
- 8-10 pomes (Royal Gala, Pink Lady o Reine des Reinettes de preferència)
- 150g mantega
- 150g sucre en pols
- 200g pasta trenquada o pasta sablée
- Canyella mòlta (opcional)
- 100g glassa rossa (acabat opcional)
- Nata fresca o gelat de vainilla (per servir)
Instruccions
-
Pelar i tallar les pomes per la meitat, traient el cor.
-
Fondre la mantega en un motlle de tarta tatin a foc mitjà.
-
Afegir el sucre i fer un caramel, anant amb compte de no cremar-lo.
-
Disposar les meitats de poma verticalment al caramel, premant-les bé.
-
Coure breument les pomes al foc per començar la caramel·lització.
-
Preescalfar el forn a 180-200°C.
-
Estirar la pasta i cobrir les pomes, ficant les vores dins el motlle.
-
Coure al forn 20-25 minuts fins que la pasta estigui daurada.
-
Treure del forn i deixar refredar 2-3 minuts.
-
Bolcar delicadament sobre un plat de servir més gran que el motlle.
-
Servir tebi, opcionalment amb nata fresca o gelat de vainilla.
Notes
Consell del xef: “Per evitar que rendeixin massa aigua, preferiu usar pomes Royal Gala, Pink Lady o Reine des Reinettes.”
Tutorial en vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=8xDM8U6h9Pw
Font: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/tarte-tatin.html