Tarte Tatin

Vorbereitungszeit: 45min
Kochzeit: 30min
Gesamtzeit: 75min
Küche: French
Schlagwörter: #französisch #dessert #tarte #äpfel #karamell #traditionell

Beschreibung

Klassische französische umgekehrte Apfeltarte mit karamellisierten Äpfeln und buttrigem Teig. Ein zeitloser Nachtisch, elegant und rustikal zugleich.

Zutaten

  • 8-10 Äpfel (Royal Gala, Pink Lady oder Reine des Reinettes bevorzugt)
  • 150g Butter
  • 150g Kristallzucker
  • 200g Mürbeteig oder süßer Teig
  • Zimt gemahlen (optional)
  • 100g blonde Glasur (optionaler Abschluss)
  • Sahne oder Vanilleeis (zum Servieren)

Zubereitung

  1. Äpfel schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen.

  2. Butter in einer Tarte Tatin Form bei mittlerer Hitze schmelzen.

  3. Zucker hinzufügen und Karamell herstellen, dabei aufpassen, dass es nicht verbrennt.

  4. Apfelhälften vertikal im Karamell anordnen und fest zusammendrücken.

  5. Äpfel kurz auf dem Herd kochen, um die Karamellisierung zu beginnen.

  6. Ofen auf 180-200°C vorheizen.

  7. Teig ausrollen und über die Äpfel legen, Ränder in die Form drücken.

  8. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

  9. Aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.

  10. Vorsichtig auf einen Servierteller stürzen, der größer als die Form ist.

  11. Warm servieren, optional mit Sahne oder Vanilleeis.

Notizen

Küchentipp: “Um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser abgeben, bevorzugen Sie Royal Gala, Pink Lady oder Reine des Reinettes Äpfel.”

Video-Tutorial: https://www.youtube.com/watch?v=8xDM8U6h9Pw

Quelle: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/tarte-tatin.html