Biscuits Noir et Blanc

1. Préparer une pâte brisée avec tous les ingrédients, sauf le cacao.
2. Diviser la pâte en deux masses égales.
3. Incorporer le cacao dans l'une des moitiés de pâte. Ajouter un peu de lait si nécessaire pour obtenir une consistance homogène.
4. Réfrigérer les deux pâtes pendant au moins 30 minutes.
5. Abaisser la pâte nature sur une surface légèrement farinée.
6. Badigeonner la pâte nature avec le blanc d'œuf.
7. Abaisser la pâte au cacao et la déposer délicatement sur la pâte nature badigeonnée.
8. Rouler les deux pâtes ensemble pour former un boudin.
9. Couper le boudin en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
10. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée.
11. Cuire au four préchauffé à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 8 minutes, mais surveiller attentivement).

Notes

(Source : Livre de recettes "Backvergnügen wie noch nie")