Bowl de Quinoa

Name: Bowl de Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200g quinoa; 400g chickpeas; 1 tbsp olive oil; 100g baby spinach; 1 carrot; 200g cherry tomatoes; 1/2 bunch mint; 1 tbsp sesame seeds; 1 avocado; 1 lime; 1 garlic clove; 3 tbsp tahini; 2 tbsp maple syrup; 2 tbsp light balsamic vinegar; salt; pepper; 1 tsp ground cumin

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 25min

Temps total : 40min

Cuisine : Mediterranean

Régime : vegan vegetarian

Étiquettes : #bowl #quinoa #végétarien #santé #pois-chiches #avocat

Un bowl de quinoa riche en protéines avec pois chiches rôtis, avocat et vinaigrette au tahini.

Ingrédients

200g de quinoa
400g de pois chiches
1 c. à soupe d’huile d’olive
100g d’épinards baby
1 carotte
200g de tomates cerises
1/2 bouquet de menthe
1 c. à soupe de graines de sésame
1 avocat
1 citron vert
1 gousse d’ail
3 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique clair
Sel
Poivre
1 c. à café de cumin moulu

Instructions

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Laver le quinoa dans une passoire et égoutter. Cuire dans l’eau selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer les pois chiches. Mélanger avec l’huile et rôtir au four pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, laver et essorer les épinards. Nettoyer, laver, éplucher et râper finement la carotte. Laver et couper les tomates en deux. Laver la menthe, secouer pour sécher, effeuiller et hacher. Griller les graines de sésame dans une poêle sans huile jusqu’à coloration dorée. Couper l’avocat en deux avec un couteau, retirer le noyau et prélever la chair avec une cuillère. Couper les moitiés dans le sens de la longueur en quartiers.
Pour la vinaigrette, presser le citron vert et récupérer le jus. Verser 1 c. à soupe sur l’avocat coupé. Éplucher et hacher finement l’ail. Mélanger avec le reste du jus de citron vert, tahini, sirop d’érable et vinaigre. Assaisonner la vinaigrette avec sel et poivre.
Assaisonner les pois chiches rôtis avec cumin, sel et poivre. Répartir quinoa, pois chiches, carotte, avocat, tomates, épinards dans 4 bols. Verser la vinaigrette dessus. Saupoudrer le bowl de quinoa avec menthe et graines de sésame.

Informations nutritionnelles

Temps de préparation : 40 minutes
Par portion : 505 kcal
Nutriments : 20g de lipides, 59g de glucides, 15g de protéines

Conseils

Bien laver le quinoa avant cuisson pour éliminer les composés amers
Le tahini donne à la vinaigrette une consistance crémeuse et un goût de noisette
Les pois chiches deviennent bien croustillants à la cuisson