-
Preescalfar el forn a 180°C calor per dalt i per baix. Rentar la quinoa en un colador i escórrer. Coure en aigua segons les instruccions del paquet. Escórrer i esbandir els cigrons. Barrejar amb oli i rostir al forn durant 30 minuts.
-
Mentrestant, rentar i centrifugar els espinacs. Netejar, rentar, pelar i ratllar finament la pastanaga. Rentar i partir els tomàquets per la meitat. Rentar la menta, sacsejar per assecar, desfullar i picar. Torrar les llavors de sèsam en una paella sense oli fins que es daurin. Partir l'alvocat per la meitat amb un ganivet, treure l'os i extreure la polpa amb una cullera. Tallar les meitats longitudinalment en talls.
-
Per a l'amaniment, prémer la llima i recollir el suc. Abocar 1 c.s. sobre l'alvocat tallat. Pelar i picar finament l'all. Barrejar amb la resta del suc de llima, tahini, xarop d'erable i vinagre. Condimentar l'amaniment amb sal i pebre.
-
Condimentar els cigrons rostits amb comí, sal i pebre. Repartir quinoa, cigrons, pastanaga, alvocat, tomàquets, espinacs en 4 bols. Abocar l'amaniment per sobre. Espargir el bowl de quinoa amb menta i llavors de sèsam.
Informació nutricional
- Temps de preparació: 40 minuts
- Per porció: 505 kcal
- Nutrients: 20g de greixos, 59g de carbohidrats, 15g de proteïnes
Consells
- Rentar bé la quinoa abans de coure per eliminar compostos amargs
- El tahini dona a l'amaniment una consistència cremosa i gust de nou
- Els cigrons queden ben cruixents quan es rosteixen