Bowl de Quinoa

Un bowl de quinoa ric en proteïnes amb cigrons rostits, alvocat i amaniment de tahini.

Ingredients

• 200g de quinoa
• 400g de cigrons
• 1 c.s. d’oli d’oliva
• 100g d’espinacs baby
• 1 pastanaga
• 200g de tomàquets cherry
• 1/2 manat de menta
• 1 c.s. de llavors de sèsam
• 1 alvocat
• 1 llima
• 1 gra d’all
• 3 c.s. de tahini (pasta de sèsam)
• 2 c.s. de xarop d’erable
• 2 c.s. de vinagre balsàmic clar
• Sal
• Pebre
• 1 c.p. de comí mòlt

Instruccions

1. Preescalfar el forn a 180°C calor per dalt i per baix. Rentar la quinoa en un colador i escórrer. Coure en aigua segons les instruccions del paquet. Escórrer i esbandir els cigrons. Barrejar amb oli i rostir al forn durant 30 minuts.

2. Mentrestant, rentar i centrifugar els espinacs. Netejar, rentar, pelar i ratllar finament la pastanaga. Rentar i partir els tomàquets per la meitat. Rentar la menta, sacsejar per assecar, desfullar i picar. Torrar les llavors de sèsam en una paella sense oli fins que es daurin. Partir l’alvocat per la meitat amb un ganivet, treure l’os i extreure la polpa amb una cullera. Tallar les meitats longitudinalment en talls.

3. Per a l’amaniment, prémer la llima i recollir el suc. Abocar 1 c.s. sobre l’alvocat tallat. Pelar i picar finament l’all. Barrejar amb la resta del suc de llima, tahini, xarop d’erable i vinagre. Condimentar l’amaniment amb sal i pebre.

4. Condimentar els cigrons rostits amb comí, sal i pebre. Repartir quinoa, cigrons, pastanaga, alvocat, tomàquets, espinacs en 4 bols. Abocar l’amaniment per sobre. Espargir el bowl de quinoa amb menta i llavors de sèsam.

Informació nutricional

• Temps de preparació: 40 minuts
• Per porció: 505 kcal
• Nutrients: 20g de greixos, 59g de carbohidrats, 15g de proteïnes

Consells

• Rentar bé la quinoa abans de coure per eliminar compostos amargs
• El tahini dona a l’amaniment una consistència cremosa i gust de nou
• Els cigrons queden ben cruixents quan es rosteixen