Goulache
Description
Goulache allemande traditionnelle avec mélange de bœuf et porc, mijotée lentement jusqu’à tendreté.
Ingrédients
- Viande de bœuf et porc mélangées (en morceaux pour cuisson longue) 500g au total
- Oignons 2 ou 3
- Huile
- Sucre
- Paprika
- Concentré de tomate/tomates en conserve
- Bouillon
- Yaourt + 1 c. à s. maïzena
- Légumes selon goût : champignons, carottes, poivrons…
Instructions
- Couper la viande en petits morceaux et faire revenir vigoureusement – poêle très chaude, si pas assez grande, faire revenir en plusieurs fois pour que l’eau ne sorte pas.
- Ajouter les oignons finement hachés.
- Ajouter le concentré de tomate ou les tomates. Sel, poivre, paprika fort etc. Remuer.
- Couvrir de bouillon et laisser mijoter. Minimum 1 heure, maximum autant que le cœur en désire, ou mieux : jusqu’à ce que la viande soit tendre, mais toujours garder couvert de liquide.
- Ajouter les champignons.
- Avant de servir : ajouter un trait de vin rouge, laisser cuire, puis ajouter un yaourt nature mélangé avec une cuillère de maïzena dans la casserole qui mijote pour lier.
- Servir avec des quenelles, des nouilles ou du riz.
Notes
Recette importée qui peut nécessiter des ajustements pour les temps et quantités. Le temps de cuisson peut varier selon la tendreté de la viande.