- Tallar la carn a trossos petits i daurar vigorosament -- paella molt calenta, si no és prou gran, daurar en diverses vegades perquè no surti l'aigua.
- Afegir cebes tallades fines.
- Afegir concentrat de tomàquet o tomàquets. Sal, pebre, pàprika picant etc. Remenar.
- Cobrir amb brou i deixar coure a foc lent. Mínim 1 hora, màxim el que el cor desitgi, o millor: fins que la carn estigui tendra, però sempre mantenir cobert amb líquid.
- Afegir xampinyons.
- Abans de servir: afegir un raig de vi negre, deixar coure, després afegir un iogurt natural barrejat amb una cullera de maizena a l'olla que bull a foc lent per lligar.
- Servir amb canederli, fideus o arròs.
Notes
Recepta importada que pot necessitar ajustos de temps i quantitats. El temps de cocció pot variar segons la tendresa de la carn.