Étape 1 - Préparer les gnocchis
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Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10g de gros sel par litre) pendant 20 à 25 minutes à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée.
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Ajouter l'œuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
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Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.
Étape 2 - Sauce au gorgonzola et service
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Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.
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Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10g de gros sel) pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.
Informations nutritionnelles
- Temps de préparation : 70 minutes (45 min. préparation + 25 min. cuisson)
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Moyenne
Conseils
- Les pommes de terre farineuses sont importantes pour la bonne consistance des gnocchis
- Les gnocchis sont prêts quand ils remontent à la surface de l'eau
- Ne pas trop pétrir, sinon les gnocchis deviennent durs
- Ne pas trop chauffer la sauce au gorgonzola pour qu'elle ne tourne pas