Gnocchis au Gorgonzola

Gnocchis de pommes de terre maison avec sauce crémeuse au gorgonzola - un classique italien qui fond sur la langue.

Ingrédients

Pour les gnocchis :

• 1kg de pommes de terre à chair farineuse
• 1 œuf
• 350g de farine de blé
• 6 pincées de sel fin
• 6 tours de moulin à poivre
• 10g de gros sel

Pour la sauce au gorgonzola :

• 100g de gorgonzola
• 200ml de crème liquide entière
• Sel fin
• Poivre

Instructions

Étape 1 - Préparer les gnocchis

1. Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l’eau salée (10g de gros sel par litre) pendant 20 à 25 minutes à partir de l’ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée.

2. Ajouter l’œuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.

3. Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur et les rouler dans le reste de farine.

Étape 2 - Sauce au gorgonzola et service

1. Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.

2. Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée (10g de gros sel) pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.

Informations nutritionnelles

• Temps de préparation : 70 minutes (45 min. préparation + 25 min. cuisson)
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Moyenne

Conseils

• Les pommes de terre farineuses sont importantes pour la bonne consistance des gnocchis
• Les gnocchis sont prêts quand ils remontent à la surface de l’eau
• Ne pas trop pétrir, sinon les gnocchis deviennent durs
• Ne pas trop chauffer la sauce au gorgonzola pour qu’elle ne tourne pas