Gnocchis mit Gorgonzola-Sauce

Vorbereitungszeit: 45min
Kochzeit: 25min
Gesamtzeit: 70min
Küche: French Italian
Ernährung: vegetarian
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Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit cremiger Gorgonzola-Sauce - ein italienischer Klassiker, der zerschmilzt auf der Zunge.

Zutaten

Für die Gnocchi:

  • 1kg mehlige Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 350g Weizenmehl
  • 6 Prisen Salz
  • 6 Umdrehungen Pfeffermühle
  • 10g grobes Salz

Für die Gorgonzola-Sauce:

  • 100g Gorgonzola
  • 200ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1 - Gnocchi herstellen

  1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser (10g grobes Salz pro Liter) 20-25 Minuten ab dem Aufkochen garen. Anschließend schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

  2. Das Ei, ¾ des Mehls, Salz und Pfeffer hinzufügen und schnell von Hand oder mit dem Rührgerät vermischen.

  3. Rollen zu Würsten formen, dann in 1,5cm dicke Stücke schneiden und im restlichen Mehl wälzen.

Schritt 2 - Gorgonzola-Sauce und Servieren

  1. Den Gorgonzola in einer großen Pfanne schmelzen, die Sahne hinzufügen und würzen.

  2. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser (10g grobes Salz) 2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen, dann mit der Gorgonzola-Sauce vermischen und servieren.

Nährwerte

  • Zubereitungszeit: 70 Minuten (45 Min. Vorbereitung + 25 Min. Kochen)
  • Portionen: 4 Personen
  • Schwierigkeit: Mittel

Hinweise

  • Mehlige Kartoffeln sind wichtig für die richtige Konsistenz der Gnocchi
  • Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen
  • Nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi zäh
  • Die Gorgonzola-Sauce nicht zu stark erhitzen, damit sie nicht gerinnt