Gnocchis amb Gorgonzola

Gnocchis de patata casolans amb salsa cremosa de gorgonzola - un clàssic italià que es fon a la llengua.

Ingredients

Per als gnocchis:

• 1kg de patates farianoses
• 1 ou
• 350g de farina de blat
• 6 pessics de sal fina
• 6 voltes del molí de pebre
• 10g de sal gruixuda

Per a la salsa de gorgonzola:

• 100g de gorgonzola
• 200ml de nata líquida
• Sal fina
• Pebre

Instruccions

Pas 1 - Preparar els gnocchis

1. Coure les patates senceres amb pell en aigua salada (10g de sal gruixuda per litre) durant 20 a 25 minuts des de l’ebullició. Després treure la pell i passar les patates pel passapuré.

2. Afegir l’ou, els ¾ de la farina, sal i pebre, després barrejar ràpidament a mà o amb la batedora.

3. Fer xoriços i tallar-los en trossos d'1,5 cm de gruix i rebolar-los en la resta de farina.

Pas 2 - Salsa de gorgonzola i servei

1. Fondre el gorgonzola en una paella gran, afegir la nata i condimentar.

2. Coure els gnocchis en aigua bullent salada (10g de sal gruixuda) durant 2 minuts fins que pugin a la superfície. Escórrer-los, després cobrir-los amb gorgonzola i servir.

Informació nutricional

• Temps de preparació: 70 minuts (45 min. preparació + 25 min. cocció)
• Porcions: 4 persones
• Dificultat: Mitjana

Consells

• Les patates farianoses són importants per a la consistència correcta dels gnocchis
• Els gnocchis estan llestos quan pujen a la superfície de l’aigua
• No pastar massa, sinó els gnocchis es fan durs
• No escalfar massa la salsa de gorgonzola perquè no es talli