Gado-Gado - Salade de Légumes Indonésienne

Name: Gado-Gado - Salade de Légumes Indonésienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300g green beans; salt; 600g small potatoes; 2 eggs; 100g mung bean sprouts; 2 carrots; 1/2 cucumber; 2 spring onions; 2 garlic cloves; 1 red chili; 1 lime; 1 bunch coriander; 1 tbsp peanut oil; 2 tbsp soy sauce; 3 tbsp peanut butter; 5 tbsp coconut milk; pepper; 40g roasted peanuts

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 20min

Temps total : 50min

Cuisine : Asian Indonesian

Régime : vegetarian

Étiquettes : #salade #indonésien #végétarien #sauce-cacahuète #asiatique #légumes

Une salade de légumes indonésienne traditionnelle avec sauce aux cacahuètes - fraîche, saine et pleine de saveurs exotiques.

Ingrédients

300g de haricots verts
Sel
600g de petites pommes de terre
2 œufs (taille M)
100g de pousses de haricots mungo
2 carottes
1/2 concombre
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
1 c. à soupe d’huile de cacahuète
2 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de beurre de cacahuète
5 c. à soupe de lait de coco
Poivre
40g de cacahuètes grillées

Instructions

Laver et équeuter les haricots, cuire dans une casserole avec de l’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes. Égoutter et plonger brièvement dans l’eau glacée pour qu’ils restent verts. Mettre dans une passoire et laisser égoutter.
Remplir à nouveau la casserole d’eau et saler. Laver les pommes de terre et les cuire dans la casserole pendant environ 15 minutes jusqu’à tendreté, puis laisser refroidir légèrement et couper en deux. Cuire les œufs durs, écaler et couper en deux.
Rincer les pousses dans une passoire et égoutter. Laver, éplucher et nettoyer les carottes, tailler en lamelles. Laver le concombre et couper en longs bâtonnets. Laver, nettoyer et couper les oignons nouveaux en fines rondelles. Éplucher et hacher l’ail. Laver, nettoyer et couper finement le piment. Presser le citron vert. Rincer la coriandre, secouer pour sécher et hacher.
Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile de cacahuète chaude dans une poêle pendant 2-3 minutes. Éteindre le feu. Incorporer sauce soja, beurre de cacahuète, lait de coco et jus de citron vert. Assaisonner la sauce aux cacahuètes avec sel et poivre. Hacher grossièrement les cacahuètes.
Disposer les ingrédients dans 4 bols. Répartir la sauce aux cacahuètes dessus. Saupoudrer le Gado-Gado avec les rondelles d’oignons nouveaux, la coriandre hachée et les cacahuètes hachées et servir.

Informations nutritionnelles

Temps de préparation : 50 minutes
Par portion : 465 kcal
Nutriments : 22g de lipides, 36g de glucides, 17g de protéines

Conseils

Le bain d’eau glacée garde les haricots croquants et verts
La sauce aux cacahuètes peut être préparée à l’avance
Varier avec différents légumes de saison
Traditionnellement le Gado-Gado est servi tiède