Gado-Gado - Indonesischer Gemüsesalat

Ein traditioneller indonesischer Gemüsesalat mit Erdnuss-Sauce - frisch, gesund und voller exotischer Aromen.

Zutaten

• 300 g grüne Bohnen
• Salz
• 600 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Mungbohnensprossen
• 2 Möhren
• 1/2 Salatgurke
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 Limette
• 1 Bund Koriander
• 1 EL Erdnussöl
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Erdnussmus
• 5 EL Kokosmilch
• Pfeffer
• 40 g geröstete Erdnüsse

Zubereitung

1. Bohnen waschen, putzen, in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und kurz in Eiswasser legen, damit sie grün bleiben. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2. Topf erneut mit Wasser füllen und salzen. Kartoffeln waschen und im Topf in ca. 15 Minuten gar kochen, dann etwas auskühlen lassen und halbieren. Eier hart kochen, schälen und halbieren.

3. Sprossen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen, putzen, in Streifen hobeln. Gurke waschen, in lange Stifte schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Chilischote waschen, putzen und klein schneiden. Limette auspressen. Koriander abbrausen, trocken schütteln, hacken.

4. Knoblauch und Chilischote in einer Pfanne im heißen Erdnussöl 2-3 Minuten braten. Herd ausschalten. Sojasauce, Erdnussmus, Kokosmilch und Limettensaft unterrühren. Erdnuss-Sauce salzen und pfeffern. Erdnusskerne grob hacken.

5. Die Zutaten auf 4 Schüsseln anrichten. Erdnuss-Sauce darauf verteilen. Gado-Gado mit Lauchzwiebel-Ringen, gehacktem Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen und servieren.

Nährwerte

• Zubereitungszeit: 50 Minuten
• Pro Portion: 465 kcal
• Nährstoffe: 22g Fett, 36g Kohlenhydrate, 17g Eiweiß

Hinweise

• Das Eiswasser-Bad hält die Bohnen knackig und grün
• Die Erdnuss-Sauce kann vorab zubereitet werden
• Mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison variieren
• Traditionell wird Gado-Gado lauwarm serviert