Gado-Gado - Amanida de Verdures Indonèsia

Name: Gado-Gado - Amanida de Verdures Indonèsia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300g green beans; salt; 600g small potatoes; 2 eggs; 100g mung bean sprouts; 2 carrots; 1/2 cucumber; 2 spring onions; 2 garlic cloves; 1 red chili; 1 lime; 1 bunch coriander; 1 tbsp peanut oil; 2 tbsp soy sauce; 3 tbsp peanut butter; 5 tbsp coconut milk; pepper; 40g roasted peanuts

Temps de preparació: 30min

Temps de cocció: 20min

Temps total: 50min

Cuina: Asian Indonesian

Dieta: vegetarian

Etiquetes: #amanida #indonesi #vegetarià #salsa-cacauet #asiàtic #verdures

Una amanida de verdures indonèsia tradicional amb salsa de cacauets - fresca, saludable i plena de sabors exòtics.

Ingredients

300g de mongetes verdes
Sal
600g de patates petites
2 ous (mida M)
100g de brots de mongeta mung
2 pastanagues
1/2 cogombre
2 cebes tendres
2 grans d’all
1 bitxo vermell
1 llima
1 manat de coriandre
1 c.s. d’oli de cacauet
2 c.s. de salsa de soja
3 c.s. de mantega de cacauet
5 c.s. de llet de coco
Pebre
40g de cacauets torrats

Instruccions

Rentar i netejar les mongetes, coure en una cassola amb aigua lleugerament salada durant uns 10 minuts. Escórrer i posar breument en aigua amb gel perquè es mantinguin verdes. Posar en un colador i deixar escórrer.
Omplir la cassola novament amb aigua i salar. Rentar les patates i coure-les a la cassola durant uns 15 minuts fins que estiguin tendres, després deixar refredar lleugerament i partir per la meitat. Coure els ous durs, pelar i partir per la meitat.
Esbandir els brots en un colador i escórrer. Rentar, pelar i netejar les pastanagues, laminar en tires. Rentar el cogombre i tallar en bastons llargs. Rentar, netejar i tallar les cebes tendres en anelles fines. Pelar i picar l’all. Rentar, netejar i tallar finament el bitxo. Prémer la llima. Esbandir el coriandre, sacsejar per assecar i picar.
Sofregir l’all i el bitxo en l’oli de cacauet calent en una paella durant 2-3 minuts. Apagar el foc. Incorporar la salsa de soja, mantega de cacauet, llet de coco i suc de llima. Condimentar la salsa de cacauets amb sal i pebre. Picar grosserament els cacauets.
Disposar els ingredients en 4 bols. Repartir la salsa de cacauets per sobre. Espargir el Gado-Gado amb anelles de cebes tendres, coriandre picat i cacauets picats i servir.

Informació nutricional

Temps de preparació: 50 minuts
Per porció: 465 kcal
Nutrients: 22g de greixos, 36g de carbohidrats, 17g de proteïnes

Consells

El bany d’aigua amb gel manté les mongetes cruixents i verdes
La salsa de cacauets es pot preparar amb antelació
Variar amb diferents verdures de temporada
Tradicionalment el Gado-Gado es serveix tebi