Flammkuchen
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine de blé (Type 405)
- 100 ml d’eau
- 25 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 100 g de crème fraîche (environ un demi-pot)
- 1 gros oignon
- 50 g de lardons (environ un demi-paquet), facultatif fumés
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C en chaleur statique (haut et bas).
- Mettez tous les ingrédients pour la pâte (farine, eau, huile d’olive, sel) dans un saladier et mélangez-les soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie.
- Déposez la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez uniformément la crème fraîche sur la pâte, en ne laissant presque aucun bord libre.
- Coupez l’oignon en fines rondelles ou demi-rondelles et répartissez-les avec les lardons sur la crème fraîche.
- Enfournez le Flammkuchen dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 15 minutes.
Le temps de cuisson peut varier en fonction du degré de dorage souhaité. Retirez le Flammkuchen du four dès que les bords sont croustillants et la garniture légèrement dorée.
Notes
- Lors de l’étalage de la pâte, j’aime fariner un plan de travail et retourner régulièrement la pâte pour éviter qu’elle ne colle, en refarinant occasionnellement. D’autres préfèrent l’étaler directement sur le papier sulfurisé.
- Assaisonnement: Pour plus de saveur, vous pouvez saupoudrer des épices comme des Herbes de Provence, du Piment d’Espelette ou de la poudre de tomate séchée sur la garniture avant la cuisson. Si votre four a une forte chaleur par le haut, vous pouvez ajouter les épices après environ 5 minutes de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Ingrédients supplémentaires: Les champignons, coupés en fines tranches et cuits avec, sont un excellent ajout.
- Variations:
- Au saumon: Remplacez les lardons par de fines tranches de saumon fumé, que vous placerez sur le Flammkuchen chaud après la cuisson.
- Végétarien au tofu: Utilisez du tofu fumé, finement coupé en dés et rapidement revenu, à la place des lardons.
- Chèvre, noix et miel: Une variante sucrée-salée avec du fromage de chèvre, des noix ou des noix de pécan hachées et un filet de miel après la cuisson.
- Efficacité en cuisine: Pendant que le Flammkuchen cuit au four, vous pouvez nettoyer les ustensiles de cuisine utilisés et le plan de travail. Ainsi, la cuisine est propre lorsque le repas est prêt !