Flammkuchen
Ingredients
Per a la massa
- 200 g de farina de blat (Tipus 405)
- 100 ml d’aigua
- 25 ml d’oli d’oliva
- 1 pessic de sal
Per al farcit
- 100 g de Crème fraîche (aprox. mitja terrina)
- 1 ceba gran
- 50 g de daus de pernil (aprox. mitja terrina), opcionalment fumat
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 220°C amb calor superior i inferior.
- Poseu tots els ingredients per a la massa (farina, aigua, oli d’oliva, sal) en un bol i barregeu-los bé fins a obtenir una massa homogènia.
- Estireu la massa molt fina amb un corró.
- Col·loqueu la massa estirada sobre una safata de forn folrada amb paper de forn.
- Repartiu la Crème fraîche uniformement sobre la massa, deixant gairebé cap marge.
- Talleu la ceba a anelles fines o mitges anelles i repartiu-les juntament amb els daus de pernil sobre la Crème fraîche.
- Introduïu el Flammkuchen al forn preescalfat i coeu-lo durant uns 15 minuts.
El temps de cocció pot variar segons el grau de daurat desitjat. Retireu el Flammkuchen del forn tan bon punt les vores estiguin cruixents i el farcit lleugerament daurat.
Notes
- Quan estiro la massa, m’agrada empolvorar una superfície de treball amb farina i girar la massa regularment per evitar que s’enganxi, empolvorant ocasionalment de nou amb farina. Altres poden preferir estirar-la directament sobre el paper de forn.
- Condiment: Per a un sabor addicional, podeu empolvorar espècies com Herbes de Provença, Piment d’Espelette o pols de tomàquet sec sobre el farcit abans de coure. Si el vostre forn té una calor superior forta, també podeu afegir les espècies després d’uns 5 minuts de cocció per evitar que es cremin.
- Ingredients addicionals: Bolets, tallats a làmines fines i cuits, són un complement excel·lent.
- Variacions:
- Amb salmó: Substituïu els daus de pernil per làmines fines de salmó fumat, que col·locareu sobre el Flammkuchen calent després de coure.
- Vegetarià amb tofu: Utilitzeu tofu fumat, tallat a daus fins i saltat breument, en lloc dels daus de pernil.
- Formatge de cabra, nous i mel: Una variant dolça-salada amb formatge de cabra, nous picades o pacanes i un raig de mel després de coure.
- Eficiència a la cuina: Mentre el Flammkuchen es cou al forn, podeu netejar els estris de cuina utilitzats i la superfície de treball. Així la cuina estarà neta quan el menjar estigui llest!