Flammkuchen

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 ml Wasser
• 25 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 100 g Crème fraîche (ca. eine halbe Packung)
• 1 große Zwiebel
• 50 g Schinkenwürfel (ca. eine halbe Packung), optional geräuchert

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Geben Sie alle Zutaten für den Teig (Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz) in eine Schüssel und vermischen Sie sie gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn aus.
4. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Verteilen Sie die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei fast keinen Rand frei.
6. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Ringe oder halbe Ringe und verteilen Sie diese zusammen mit den Schinkenwürfeln auf der Crème fraîche.
7. Schieben Sie den Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn für etwa 15 Minuten.

Die Backzeit kann je nach gewünschtem Bräunungsgrad variieren. Nehmen Sie den Flammkuchen aus dem Ofen, sobald die Ränder knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.

Hinweise

• Beim Ausrollen des Teigs bestäube ich gerne eine Arbeitsfläche mit Mehl und drehe den Teig regelmäßig um, um ein Ankleben zu verhindern und gelegentlich nochmals mit Mehl zu bestäuben. Andere rollen ihn lieber direkt auf dem Backpapier aus.
• Würzung: Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Backen Gewürze wie Herbes de Provence, Piment d’Espelette oder getrocknetes Tomatenpulver über den Belag streuen. Wenn Ihr Ofen eine starke Oberhitze hat, können Sie die Gewürze auch nach etwa 5 Minuten Backzeit hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Zusätzliche Zutaten: Pilze, in dünne Scheiben geschnitten und mitgebacken, sind eine hervorragende Ergänzung.
• Variationen:
  • Mit Lachs: Ersetzen Sie die Schinkenwürfel durch dünne Scheiben Räucherlachs, die Sie nach dem Backen auf den warmen Flammkuchen legen.
  • Vegetarisch mit Tofu: Verwenden Sie geräucherten Tofu, fein gewürfelt und kurz angebraten, anstelle der Schinkenwürfel.
  • Ziegenkäse, Nüsse und Honig: Eine süß-herzhafte Variante mit Ziegenkäse, gehackten Walnüssen oder Pekannüssen und einem Schuss Honig nach dem Backen.
• Effizienz in der Küche: Während der Flammkuchen im Ofen backt, können Sie die benutzten Küchenutensilien und die Arbeitsfläche reinigen. So ist die Küche sauber, wenn das Essen fertig ist!