Entgardiner Nusstorte
Ingrédients
Pour la pâte :
- 160 g de beurre
- 150 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture noix-caramel :
- 20 g de beurre
- 300 g de sucre
- 250 g de noix grossièrement hachées
- 250 ml de crème liquide (1/4 L)
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Dans un grand bol, crémer le beurre (aussi mou que possible) avec le sucre et le sel. Incorporer l’œuf.
- Tamiser la farine par-dessus et pétrir le tout pour obtenir une pâte brisée homogène.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Abaisser les deux tiers de la pâte finement et en tapisser un moule à tarte bas de 24 cm de diamètre, en laissant le bord dépasser légèrement.
- Dans une casserole, faire fondre les 20 g de beurre, ajouter les 300 g de sucre et laisser caraméliser jusqu’à obtenir une couleur blond clair, en remuant constamment.
- Ajouter les noix et la crème, puis porter le tout à ébullition une seule fois. Laisser refroidir.
- Abaisser le reste de la pâte en un disque de taille appropriée.
- Étaler la garniture refroidie sur le fond de tarte et recouvrir avec le disque de pâte.
- Badigeonner le bord de la pâte supérieure avec un jaune d’œuf battu. Replier le bord de la pâte inférieure qui dépasse sur le dessus et presser fermement pour sceller.
- Badigeonner la surface de la tarte avec le reste du jaune d’œuf et piquer plusieurs fois avec une fourchette.
- Faire cuire la tarte sur la deuxième grille en partant du bas pendant 30 à 40 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Notes
Cette tarte est parfaite pour une collation ou un dessert gourmand. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez légèrement torréfier les noix avant de les ajouter au caramel.