Sauce au Camembert

Une sauce française crémeuse au Camembert, parfaite avec les légumes, les pâtes ou comme base pour divers plats.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de bouillon de légumes ou de lait
• 1 Camembert français
• 60 g de crème fraîche
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
• Un peu de noix de muscade râpée
• Un peu de sucre
• Un peu de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon au miel

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et faire revenir brièvement (préparer un roux).

2. Puis ajouter le bouillon de légumes ou le lait et porter à ébullition en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

3. Retirer la croûte du Camembert, le couper en petits morceaux et l’ajouter à la sauce. Remuer jusqu’à ce qu’il fonde.

4. Ajouter la noix de muscade râpée, la moutarde au miel, le poivre et une pincée de sucre.

5. Incorporer la crème fraîche et assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

Conseils

• La sauce ne doit plus bouillir après l’ajout du Camembert
• Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou de lait
• Retirer complètement la croûte du Camembert pour une meilleure texture
• Servir immédiatement car la sauce épaissit en refroidissant