Camembert-Sauce

Eine cremige französische Camembert-Sauce, perfekt zu Gemüse, Pasta oder als Basis für verschiedene Gerichte.

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe oder Milch
• 1 französischer Camembert
• 60 g Crème fraîche
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas geriebene Muskatnuss
• Etwas Zucker
• Etwas Cayennepfeffer
• 1/2 TL Dijon-Honigsenf

Zubereitung

1. In einem Topf die Butter bei geringer Hitze zerlassen, das Mehl dazu geben und kurz anbraten (Roux zubereiten).

2. Dann die Gemüsebrühe oder die Milch dazu geben und aufkochen lassen, dabei rühren bis eine glatte Sauce entsteht.

3. Den Camembert entrinden, klein schneiden und zur Sauce geben. Unter Rühren schmelzen lassen.

4. Die geriebene Muskatnuss, Honigsenf, Pfeffer und eine Prise Zucker dazu geben.

5. Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Hinweise

• Die Sauce sollte nicht mehr kochen, nachdem der Camembert zugegeben wurde
• Falls die Sauce zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Milch hinzufügen
• Rinde des Camemberts komplett entfernen für beste Textur
• Sofort servieren, da die Sauce beim Abkühlen dicker wird