Salsa de Camembert

1. En una cassola, fondre la mantega a foc baix, afegir la farina i sofregir breument (preparar un roux).

2. Després afegir el brou de verdures o la llet i portar a ebullició removent fins obtenir una salsa llisa.

3. Treure l'escorça del Camembert, tallar en trossos petits i afegir a la salsa. Remenar fins que es fongui.

4. Afegir la nou moscada ratllada, la mostassa amb mel, el pebre i un pessic de sucre.

5. Incorporar la crème fraîche i condimentar la salsa amb sal, pebre i pebre de Caiena.

Consells

• La salsa no ha de bullir més després d'afegir el Camembert
• Si la salsa es fa massa espessa, afegir una mica més de brou o llet
• Treure completament l'escorça del Camembert per a una millor textura
• Servir immediatament ja que la salsa s'espesseix en refredar-se