Salsa de Camembert

Una salsa francesa cremosa de Camembert, perfecta amb verdures, pasta o com a base per diversos plats.

Ingredients

• 2 cullerades de mantega
• 2 cullerades de farina
• 500 ml de brou de verdures o llet
• 1 Camembert francès
• 60 g de crème fraîche
• Sal
• Pebre acabat de moldre
• Una mica de nou moscada ratllada
• Una mica de sucre
• Una mica de pebre de Caiena
• 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon amb mel

Preparació

1. En una cassola, fondre la mantega a foc baix, afegir la farina i sofregir breument (preparar un roux).

2. Després afegir el brou de verdures o la llet i portar a ebullició removent fins obtenir una salsa llisa.

3. Treure l’escorça del Camembert, tallar en trossos petits i afegir a la salsa. Remenar fins que es fongui.

4. Afegir la nou moscada ratllada, la mostassa amb mel, el pebre i un pessic de sucre.

5. Incorporar la crème fraîche i condimentar la salsa amb sal, pebre i pebre de Caiena.

Consells

• La salsa no ha de bullir més després d’afegir el Camembert
• Si la salsa es fa massa espessa, afegir una mica més de brou o llet
• Treure completament l’escorça del Camembert per a una millor textura
• Servir immediatament ja que la salsa s’espesseix en refredar-se