Bowl burrito
Un bowl burrito végétarien coloré avec du riz complet, des haricots rouges et des ingrédients frais.
Ingrédients
- 200 g de riz complet
- Sel
- 240 g de haricots rouges (en conserve)
- 120 g de maïs (en conserve)
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 2 petits cœurs de salade romaine
- 2 jalapeños
- 1 bouquet de coriandre
- 2 citrons verts bio
- 2 avocats
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- Poivre
- 200 g de crème aigre (10% de matière grasse)
- 1 pincée de flocons de piment
Préparation
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Cuire le riz selon les instructions de l’emballage dans de l’eau salée. Laver les haricots et le maïs dans une passoire, égoutter. Éplucher et couper l’oignon en dés. Couper le poivron en quatre, nettoyer et couper en fines lanières. Laver, nettoyer et couper les tomates en dés.
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Laver la salade, secouer pour sécher, déchirer en lanières. Laver et nettoyer les jalapeños, couper en rondelles. Rincer la coriandre, secouer pour sécher, effeuiller et hacher. Couper 1 citron vert en quartiers, presser l’autre. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, prélever la chair, couper en tranches, arroser d’un peu de jus de citron vert.
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Faire revenir le poivron dans une poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile de colza chaude, saler, poivrer, réserver. Mélanger les haricots, le maïs et les jalapeños avec la moitié des dés d’oignon. Assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron vert.
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Mélanger les dés de tomates avec les dés d’oignon restants, la coriandre hachée et 1 cuillère à soupe d’huile de colza, saler, poivrer.
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Disposer le riz avec tous les ingrédients dans 4 bols. Garnir le bowl burrito de crème aigre et saupoudrer de flocons de piment. Servir avec les quartiers de citron vert.
Informations nutritionnelles
- Temps de préparation : 45 minutes
- Par portion : 625 kcal
- Nutriments : 30g de lipides, 62g de glucides, 18g de protéines
Conseils
- Couper les avocats juste avant de servir
- Le jus de citron vert empêche l’avocat de brunir
- Servir avec du guacamole comme garniture supplémentaire