Buddha Bowl

1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Éplucher la patate douce et couper en tranches de 1cm d'épaisseur. Mélanger avec 1 c. à soupe d'huile et un peu de sel. Cuire au four pendant 30 minutes, retourner une fois après 15 minutes.

2. Pendant ce temps, rincer les lentilles dans une passoire et égoutter. Puis cuire dans le double de volume d'eau pendant environ 25 minutes jusqu'à tendreté mais encore fermes.

3. Laver et sécher la roquette. Laver, nettoyer et couper les oignons nouveaux en fines rondelles. Laver, éplucher et râper finement la carotte. Laver et égoutter le chou rouge, retirer la tige si nécessaire. Émincier le chou rouge en fines lamelles. Laver et couper les raisins en deux. Laver la coriandre, secouer pour sécher, effeuiller et hacher finement. Laver et égoutter les pousses. Griller les noix de cajou dans une poêle sans huile jusqu'à coloration dorée.

4. Pour la vinaigrette, mélanger 1 c. à soupe d'huile, moutarde, miel et vinaigre, assaisonner avec sel et poivre.

5. Répartir les tranches de patate douce cuites, les lamelles de chou rouge et la roquette dans 4 bols. Disposer avec carotte, lentilles, oignons nouveaux et raisins. Répartir la vinaigrette dessus. Garnir le Buddha bowl avec coriandre, noix de cajou et pousses.

Informations nutritionnelles

• Temps de préparation : 45 minutes
• Par portion : 265 kcal
• Nutriments : 7g de lipides, 38g de glucides, 7g de protéines

Conseils

• Les lentilles beluga gardent leur forme à la cuisson et ont un goût de noisette
• Les noix de cajou peuvent être remplacées par d'autres noix
• Le bowl peut être préparé à l'avance et conservé au frais