-
Preescalfar el forn a 200°C calor per dalt i per baix. Pelar el moniato i tallar en llesques d'1cm de gruix. Barrejar amb 1 c.s. d'oli i una mica de sal. Coure al forn durant 30 minuts, girant un cop després de 15 minuts.
-
Mentrestant, esbandir les llenties en un colador i escórrer. Després coure en el doble de volum d'aigua durant uns 25 minuts fins que estiguin tendres però fermes.
-
Rentar i assecar la ruca. Rentar, netejar i tallar les cebes tendres en anelles fines. Rentar, pelar i ratllar finament la pastanaga. Rentar i escórrer la col lombarda, treure el peu si cal. Laminar la col lombarda en tires fines. Rentar i partir el raïm per la meitat. Rentar el coriandre, sacsejar per assecar, desfullar i picar finament. Rentar i escórrer els brots. Torrar els anacards en una paella sense oli fins que es daurin.
-
Per a l'amaniment, barrejar 1 c.s. d'oli, mostassa, mel i vinagre, condimentar amb sal i pebre.
-
Repartir les llesques de moniato cuites, les tires de col lombarda i la ruca en 4 bols. Disposar amb pastanaga, llenties, cebes tendres i raïm. Repartir l'amaniment per sobre. Guarnir el Buddha bowl amb coriandre, anacards i brots.
Informació nutricional
- Temps de preparació: 45 minuts
- Per porció: 265 kcal
- Nutrients: 7g de greixos, 38g de carbohidrats, 7g de proteïnes
Consells
- Les llenties beluga mantenen la seva forma en coure i tenen un gust de nou
- Els anacards es poden substituir per altres fruits secs
- El bowl es pot preparar amb antelació i conservar refrigerat