Gâteau Éclair
Ingrédients
Pour la base
- 1 verre de crème fraîche épaisse (250g)
- 1 verre de sucre (280g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 verres de farine (425g)
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- Zeste de citron râpé
- Pincée de sel
Pour la garniture
- 125g de beurre
- ½ verre de sucre (140g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de lait
- 200g d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C ou 180°C chaleur tournante
- Mélanger les œufs (4) et la crème (250g), puis ajouter la farine (425g) et la levure.
- Incorporer le sel et le zeste de citron râpé.
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou la fariner.
- Étaler la pâte uniformément sur la plaque.
- Cuire 10 minutes à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Pendant que la base cuit, faire fondre le beurre (125g) (micro-ondes ou cuisinière).
- Ajouter tous les autres ingrédients de la garniture et mélanger avec une cuillère.
- Après les 10 premières minutes, répartir uniformément le mélange aux amandes sur la base.
- Cuire encore 10 minutes.
Conseils
- Couper le gâteau en morceaux encore chaud pour éviter qu’il se casse.
- La recette originale utilise le verre de crème comme mesure de volume (1V)