Blettes aux pois chiches et œufs

1. On coupe et on fait revenir l'oignon dans la poêle.
2. On lave les blettes.
3. On ajoute les côtes (la partie blanche) coupées en morceaux à l'oignon doré et on attend qu'elles soient cuites.
4. On met un peu de sel.
5. On ajoute les feuilles vertes également coupées.
6. Quand elles ont un peu réduit, on met un œuf par personne (ou deux !).
7. On sale et poivre et on attend que les blancs soient fermes.

NOTA : en hiver (quand il fait froid) on adapte la recette avec du bouillon de légumes pour faire une soupe.