Pain aux Bananes

Name: Pain aux Bananes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 3 bananas (ripe to very ripe); 1 banana for topping (optional); 2 eggs (medium size); 250g flour (all-purpose or spelt flour); 100ml vegetable oil (neutral flavor); 100g sugar (or brown sugar); 80g walnut kernels (roughly chopped); 1 packet vanilla sugar; 2 tsp baking powder; 1 pinch salt; 1/2 tsp cinnamon (ground)

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 50min

Temps total : 65min

Cuisine : German

Régime : vegetarian

Étiquettes : #gâteau #sucré #facile #recyclage

Description

Un véritable classique des gâteaux où l’on peut volontiers utiliser ses vieilles bananes. Avec son goût sucré et moelleux, il trouve sa place sur toute table de gâteaux et se cuit aussi facilement qu’un quatre-quarts.

Ingrédients

3 bananes (mûres à très mûres)
1 banane pour la garniture (peut être omise)
2 œufs (taille M)
250g de farine (type 55, alternativement farine d’épeautre)
100ml d’huile végétale (goût neutre, p.ex. colza ou tournesol)
100g de sucre (alternativement sucre roux ou sucre de canne)
80g de cerneaux de noix (grossièrement hachés)
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 c. à c. de cannelle (moulue)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle (air pulsé 160°C) et bien graisser le moule à cake avec du beurre ou de la graisse végétale.
Mettre les 3 bananes mûres dans un saladier et les écraser avec une fourchette.
Ajouter 100ml d’huile végétale, 2 œufs, 100g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
Mélanger le tout avec les fouets du batteur électrique ou du robot pâtissier.
Mélanger 250g de farine, 2 c. à c. de levure chimique, 1 pincée de sel et 1/2 c. à c. de cannelle dans un petit bol.
Mélanger le mélange de farine avec la masse huile-sucre-œufs. Seulement brièvement jusqu’à ce que tout soit raisonnablement mélangé.
Hacher grossièrement les 80g de cerneaux de noix et les incorporer à la pâte à pain aux bananes.
Verser la pâte dans le moule à cake graissé et étaler uniformément. Optionnel : Éplucher 1 banane, la couper en deux et poser les moitiés de banane comme garniture sur le dessus de la pâte.
Cuire au four chaud sur la grille du milieu pendant environ 50 minutes.
Laisser le pain aux bananes cuit refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.

Conseils

Important : Ne jamais mélanger trop longtemps, sinon le gluten de la farine s’active. La pâte devient coriace et plus tard compacte.
Vous avez besoin d’un moule à cake d’environ 25 x 11 cm
La recette donne environ 10 parts