Pa de Plàtan

1. Escalfar el forn a 180°C calor tradicional (aire 160°C) i untar bé el motlle de plum-cake amb mantega o greix vegetal.

2. Posar els 3 plàtans madurs en un bol i esclafar-los amb una forquilla.

3. Afegir 100ml d'oli vegetal, 2 ous, 100g de sucre i 1 sobre de sucre de vainilla.

4. Mesclar-ho tot amb les batedores de mà o robot de cuina.

5. Mesclar 250g de farina, 2 c.p. de llevat en pols, 1 pessic de sal i 1/2 c.p. de canyella en un bol petit.

6. Mesclar la barreja de farina amb la massa oli-sucre-ous. Només breument fins que tot estigui raonablement barrejat.

7. Picar grossament els 80g de nou pelada i incorporar a la pasta de pa de plàtan.

8. Omplir la pasta al motlle de plum-cake untat i estendre uniformement. Opcional: Pelar 1 plàtan, partir per la meitat i posar les meitats de plàtan com a cobertura a sobre de la pasta.

9. Coure al forn calent a la graella del mig durant uns 50 minuts.

10. Deixar el pa de plàtan cuit refredar lleugerament al motlle abans de treure'l.

Consells

• Important: Mai mesclar massa temps, sinó s'activa el gluten de la farina. La pasta es torna dura i després compacta.
• Necessites un motlle de plum-cake d'uns 25 x 11 cm
• La recepta dona unes 10 porcions