Pa de Plàtan
Descripció
Un veritable clàssic de pastissos on es poden aprofitar els plàtans vells. Amb el seu gust dolç i suculent, encaixa a qualsevol taula de pastissos i es cou tan fàcilment com un pastís de mantega.
Ingredients
- 3 plàtans (madurs a molt madurs)
- 1 plàtan per la cobertura (es pot ometre)
- 2 ous (mida M)
- 250g de farina (tipus 55, alternativament farina d’espelta)
- 100ml d’oli vegetal (sabor neutre, p.ex. colza o gira-sol)
- 100g de sucre (alternativament sucre morè o sucre de canya)
- 80g de nou pelada (picada grossament)
- 1 sobre de sucre de vainilla
- 2 c.p. de llevat en pols
- 1 pessic de sal
- 1/2 c.p. de canyella (molta)
Instruccions
-
Escalfar el forn a 180°C calor tradicional (aire 160°C) i untar bé el motlle de plum-cake amb mantega o greix vegetal.
-
Posar els 3 plàtans madurs en un bol i esclafar-los amb una forquilla.
-
Afegir 100ml d’oli vegetal, 2 ous, 100g de sucre i 1 sobre de sucre de vainilla.
-
Mesclar-ho tot amb les batedores de mà o robot de cuina.
-
Mesclar 250g de farina, 2 c.p. de llevat en pols, 1 pessic de sal i 1/2 c.p. de canyella en un bol petit.
-
Mesclar la barreja de farina amb la massa oli-sucre-ous. Només breument fins que tot estigui raonablement barrejat.
-
Picar grossament els 80g de nou pelada i incorporar a la pasta de pa de plàtan.
-
Omplir la pasta al motlle de plum-cake untat i estendre uniformement. Opcional: Pelar 1 plàtan, partir per la meitat i posar les meitats de plàtan com a cobertura a sobre de la pasta.
-
Coure al forn calent a la graella del mig durant uns 50 minuts.
-
Deixar el pa de plàtan cuit refredar lleugerament al motlle abans de treure’l.
Consells
- Important: Mai mesclar massa temps, sinó s’activa el gluten de la farina. La pasta es torna dura i després compacta.
- Necessites un motlle de plum-cake d’uns 25 x 11 cm
- La recepta dona unes 10 porcions