Médaillons d'aubergine
Médaillons d’aubergine avec sauce tomate et gratin de fromage - un plat principal méditerranéen plein de saveur.
Ingrédients
Pour les aubergines
- 400 g d’aubergines
- Huile d’olive pour arroser
- Sel
- Poivre
Pour la sauce tomate
- 2 boîtes de tomates
- 50 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre
- Un peu de bouillon en poudre
Pour le gratin
- 150 g de Comté ou Gruyère
Préparation
Préparer la sauce tomate
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Mettre les tomates de la boîte dans une casserole et les écraser avec une fourchette.
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Assaisonner les tomates avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 pincée de sucre, 1 grosse pincée de bicarbonate, un peu de sel et un peu de bouillon en poudre.
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Mettre la casserole sur le feu et cuire vigoureusement pendant environ 10 minutes. Incorporer la crème liquide.
Préparer les aubergines
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Laver l’aubergine et la couper en tranches rondes de l’épaisseur d’un doigt.
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Placer les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
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Cuire à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 15 minutes au four.
Gratin
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Sortir la plaque avec les aubergines du four et recouvrir chaque tranche avec 1 cuillère à soupe de sauce tomate.
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Râper le fromage Gruyère et en mettre 1 cuillère à soupe sur chaque médaillon d’aubergine.
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Mettre la plaque au four pendant 6 minutes à 190°C.
Conseils
- Les aubergines doivent être bien tendres mais pas molles
- La sauce tomate peut être préparée à l’avance
- Garnir d’herbes fraîches