Médaillons d'aubergine

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 31min
Temps total : 51min
Cuisine : French Mediterranean
Régime : vegetarian

Médaillons d’aubergine avec sauce tomate et gratin de fromage - un plat principal méditerranéen plein de saveur.

Ingrédients

Pour les aubergines

  • 400 g d’aubergines
  • Huile d’olive pour arroser
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce tomate

  • 2 boîtes de tomates
  • 50 ml de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sucre
  • Sel
  • Poivre
  • Un peu de bouillon en poudre

Pour le gratin

  • 150 g de Comté ou Gruyère

Préparation

Préparer la sauce tomate

  1. Mettre les tomates de la boîte dans une casserole et les écraser avec une fourchette.

  2. Assaisonner les tomates avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 pincée de sucre, 1 grosse pincée de bicarbonate, un peu de sel et un peu de bouillon en poudre.

  3. Mettre la casserole sur le feu et cuire vigoureusement pendant environ 10 minutes. Incorporer la crème liquide.

Préparer les aubergines

  1. Laver l’aubergine et la couper en tranches rondes de l’épaisseur d’un doigt.

  2. Placer les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

  3. Cuire à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 15 minutes au four.

Gratin

  1. Sortir la plaque avec les aubergines du four et recouvrir chaque tranche avec 1 cuillère à soupe de sauce tomate.

  2. Râper le fromage Gruyère et en mettre 1 cuillère à soupe sur chaque médaillon d’aubergine.

  3. Mettre la plaque au four pendant 6 minutes à 190°C.

Conseils

  • Les aubergines doivent être bien tendres mais pas molles
  • La sauce tomate peut être préparée à l’avance
  • Garnir d’herbes fraîches